Заготовка голубики на зиму: советы и методы

Узнайте, как подготовить и сохранить голубику на зимний сезон, от замораживания до приготовления варенья и не только. Откройте лучшие способы для сохранения свежести этих питательных ягод

Голубика на белой бумаге и в руках
Голубика на белой бумаге и в руках © unsplash.com, Evie Fjord

Голубика - это сезонное удовольствие, богатое витаминами и важными питательными веществами. Чтобы наслаждаться ею круглый год, важно правильно ее хранить. Мы рассмотрим различные методы и ответим на вопрос, стоит ли мыть голубику перед замораживанием?

Голубика на зимний сезон

На промышленных предприятиях при обработке голубики не моют эту ягоду. Вместо этого используется быстрое сушение и заморозку. Дома перед обработкой и замораживанием голубики ее следует отсортировать, удалив все посторонние части, испорченные или незрелые ягоды. Если они пыльные, можно аккуратно ополоснуть ягоды под проточной водой. Затем выложите отобранные ягоды на чистое полотенце, чтобы они хорошо высохли и были готовы к дальнейшей обработке.

Реклама
Голубика на деревянной поверхности и в миске в форме звезды
Голубика на деревянной поверхности в миске в форме звезды © unsplash.com, Michele Blackwell

Методы консервации голубики

Сушка голубики: Солнце или специализированный пищевой дегидратор можно использовать для сушки голубики. Храните сушеные ягоды в сухом контейнере и используйте их для настоек, компотов и чая.

Пюре из голубики с сахаром: После подготовки ягод их можно измельчить в пюре. Добавьте 500 г сахара на 1 кг пюре (допускается и соотношение 1:1) и хорошо перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки свежего лимонного сока или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Дайте смеси настояться около 15 минут, затем распределите голубичное пюре по стерилизованным банкам и храните их в прохладном месте.

Замораживание голубики: Положите чистую, сухую голубицу в удобные контейнеры и храните их в морозильнике. При необходимости достаньте замороженные ягоды и используйте их по своему усмотрению.

Замороженная голубика, малина и ежевика
Замороженная голубика, малина и ежевика © unsplash.com, Devin Rajaram

Приготовление варенья без термической обработки: Наполните стерилизованные банки чистой голубикой и залейте горячим сиропом. Для сиропа соедините 1 стакан воды, 2-3 стакана сахара и 1 столовую ложку лимонного сока (или щепотку лимонной кислоты) на каждую литровую банку. Растворите сахар полностью при кипячении, затем залейте горячим сиропом голубику и закройте банки.

Приготовление варенья с недлительной термической обработкой: Положите подготовленную голубику в эмалированную посуду, добавив равное количество сахара (соотношение 1:1). Дайте голубике выделять сок в течение 6-12 часов. Затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока (или 0,25 чайной ложки лимонной кислоты) и доведите смесь до кипения. Периодически помешивайте, чтобы не повредить нежные ягоды. После кипения варите ягоды не более 6 минут, затем закатывайте варенье в стерилизованные банки, пока оно горячее.

Чизкейк с голубичным вареньем
Чизкейк с вареньем из голубики © unsplash.com, Sebastián Santacruz

Приготовление варенья из голубики: Измельчите голубику блендером и переложите смесь в эмалированную посуду. Добавьте удвоенное количество сахара (на 1 часть голубики 2 части сахара) и столовую ложку лимонного или лаймового сока. Смешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения. После кипения уменьшите температуру до минимума и варите варенье в течение 25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Налейте горячее варенье в чистые банки и закройте их.

Помимо упомянутых методов, из голубики можно приготовить желе, компоты, вино, настойки и ассорти из ягод. Помните, что ягоды, которые не подвергались термической обработке, сохраняют больше витаминов.

Реклама
Напомним:

Комментарии
Читать также